Cartes & menus

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Pour le déjeuner, nous proposons :

  • Du lundi au samedi midi (hors jours fériés), Déjeuner du Marché à partir de 33€ (entrée + plat ou plat + dessert)
  • Du lundi au samedi midi (hors jours fériés) : Déjeuner du marché 3 plats boissons comprises à 55 €

Menu déjeuner du Marché
du lundi 02 au samedi 7 décembre 2024

Entrée plat ou plat Dessert, hors boissons : 33 €
Entrée plat dessert, hors boissons : 37 €
Entrée plat ou plat Dessert, 1/2 eau, 1 verre de vin, 1 café : 45 €
Entrée plat dessert, 1/2 eau, 2 verres de vin, 1 café : 55 €

Servi du lundi au samedi midi hors jours fériés

Entrées au choix

Maki de chair de crabe, radis, vinaigrette au soja et sésame, chantilly au wasabi

Royale de foie gras et velouté de potiron, écume aux saveurs de noisette

Plats au choix

Joue de lotte, riz aux herbes, brocoli et sauce au haddock

Filet de caille, échalotte rôtie, butternut et gnocchi de pomme de terre

Dessert au choix

Trop choux mes choux, quetsche et crémeux Dulcey, glace stracciatella

Riz au lait à la vanille, ananas et sorbet au fruit de la passion

Prix net, toutes taxes comprises

Pour le dîner, nous proposons :

  • Menu Découverte 70€ : entrée + plat + fromage + dessert
  • Menu Saveur 85€ : entrée + poisson + viande + fromage + dessert
  • La carte de saison

Menu Découverte
Validité : à partir du samedi 16 novembre 2024

70€ par personne (entrée plat fromage dessert)

Mise en Bouche

Entrée

Truite de chez Guidat marinée au zeste de citron, chantilly à la citronnelle et tartine de foccacia au citron confit

Plats au choix

Filet d’omble chevalier, lasagne de petits légumes et chèvre frais,
chlorophylle d’épinard et sauce au riesling

Cœur de quasi de veau en viennoise de livèche, variation autour du céleri, jus corsé

Fromage

Munster au lait cru et miel d’acacia

Dessert

Meringue exotique, ganache montée « Opalys » et carpaccio d’ananas à la vanille

Mignardises

Prix nets T.T.C Carte des allergènes à disposition sur demande

Menu Saveur
Validité : à partir du samedi 16 novembre 2024

85€ par personne (entrée plat viande fromage dessert)

Mise en Bouche

Entrée

Foie gras poêlé en chaud-froid, chutney de champignons,
mousse légère de topinambour et mini kougelhopf tiède

Pour suivre

Saint-Jacques snackées, risotto au potimarron et bargkass, écume de truffe

Viande

Médaillon de sanglier, Dauphine de patate douce et chou rouge rôti, sauce à la crème de cassis d’Alsace

Fromage

Assortiment de fromages

Dessert

Marron et kumquats marinés aux épices, biscuit noisette et sorbet à l’orange sanguine

Mignardises

Prix nets T.T.C Carte des allergènes à disposition sur demande

La Carte
à partir du 16 novembre 2024

Entrées

Le foie gras poêlé – origine France 34€
En chaud-froid, chutney de champignons de Soultzmatt, mousse légère de topinambour
et mini kougelhopf tiède

La truite de chez Guidat à Orbey 28€
Marinée au zeste de citron, chantilly à la citronnelle et tartine de focaccia au citron confit

Le mont d’or (végétarien) 20€
Façon panna cotta, pomme de terre au miel d’Alsace, noix et macvin du Jura en gelée

Plats

Poissons

L’omble chevalier  36€
Lasagnes de petits légumes et chèvre frais de la fromagerie Saint-Nicolas à Colmar,

chlorophylle d’épinard et sauce riesling aux éclats de truffe

La saint-Jacques 39€
Risotto au potimarron et bargkass, écume de truffe

Viandes

Le veau – origine France 36€
Le cœur de quasi en viennoise de livèche, variation autour du céleri, jus corsé

Le sanglier – origine France 35€
En médaillon, Dauphine de patate douce et chou rouge rôti, sauce à la crème de cassis d’Alsace

Plat végétarien

La truffe (végétarien) 38€
Truffe râpée sur son risotto au potimarron et bargkass

Fromages

Sélection de fromages affinés : 15€

Le Munster de la ferme Lehmann Au lait cru et miel d’acacia : 9 €

accompagné d’un verre de « Gewurztraminer » vendanges tardives : 19€

Desserts

La meringue 18€
Exotique, ganache montée « Opalys » et carpaccio d’ananas à la vanille

Marron et kumquats 18€
Marinés aux épices, biscuit noisette et sorbet à l’orange sanguine

Le soufflé 18€
Au fromage blanc et vanille, cœur de framboise, sorbet mojito

Prix nets TTC

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