Cartes & menus

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Pour le déjeuner, nous proposons :

  • Du lundi au samedi midi (hors jours fériés), Déjeuner du Marché à partir de 33€ (entrée + plat ou plat + dessert)
  • Du lundi au samedi midi (hors jours fériés) : Déjeuner du marché 3 plats boissons comprises à 55 €

Menu déjeuner du Marché
du lundi 10  au samedi 15 juin 2024

Entrée plat ou plat Dessert, hors boissons : 33 €
Entrée plat dessert, hors boissons : 37 €
Entrée plat ou plat Dessert, 1/2 eau, 1 verre de vin, 1 café : 45 €
Entrée plat dessert, 1/2 eau, 2 verres de vin, 1 café : 55 €

Servi du lundi au samedi midi hors jours fériés

Entrées au choix

Tarte fine d’escargots de chez Caro à Ostheim, d’ail et de poireaux

Asperges de la ferme Isner à Rouffach, mayonnaise légère à l’estragon

et Fenalar « jambon d’agneau sec »

Plats au choix

Pavé de merlu, riz sauvage aux petits légumes de saison, sauce vanille et piment d’Espelette

Carré de veau, crème de brocoli, navets et pommes de terre nouvelles rôties au four

Dessert au choix

Mousse de yahourt melon-menthe, biscuit madeleine et sorbet fraise

Meringue à la framboise, ganache montée au chocolat Opalys, glace stracciatella

Prix net, toutes taxes comprises

Pour le dîner, nous proposons :

  • Menu Découverte 70€ : entrée + plat + fromage + dessert
  • Menu Saveur 85€ : entrée + poisson + viande + fromage + dessert
  • La carte de saison

Menu Découverte
Validité : à partir du samedi 13 avril 2024

70€ par personne (entrée plat fromage dessert)

Mise en Bouche

Entrée

Tartare de truite de chez Guidat, mayonnaise légère à l’huile fumée,
œufs de truite et blinis

Plats au choix

Dos de cabillaud, chou-fleur mariné au curry et rôti,
espuma à la semoule de blé dur et beurre aux amandes grillées

Pavé de rumsteak de boeuf cuit à basse température, mousseline de carottes,
petit pois et pommes de terre nouvelles rôties au four

Fromage

Munster au lait cru et miel d’acacia

Dessert

Rhubarbe pochée, nuage au gingembre, granola gourmand et sorbet fraise

Mignardises

Prix nets T.T.C Carte des allergènes à disposition sur demande

Menu Saveur
Validité : à partir du samedi 13 avril 2024

85€ par personne (entrée plat viande fromage dessert)

Mise en Bouche

Entrée

Foie gras mariné au kirsch, chutney de cerise et brioche tiède

Pour suivre

Omble chevalier tagliatelles aux épinards,
poêlée de pleurotes de Soultzmatt, sauce Riesling

Viande

Râble de lapin farci à l’ail noir,
roulé de blettes à la ricotta et pignons de pin, ail confit et son jus crémé

Fromage

Assortiment de fromages

Dessert

Chocolat en déclinaison, streusel aux noisettes et graine de chia, sorbet ananas

Mignardises

Prix nets T.T.C Carte des allergènes à disposition sur demande

La Carte
à partir du 13 avril 2024

Entrées

Le foie gras – origine France  34€
Mariné au kirsch, chutney de cerise et brioche tiède

La truite de chez de Guidat à Orbey  28€
En tartare, mayonnaise légère à l’huile fumée, œufs de truite et blinis

L’île flottante 24€
Crème anglaise salée au safran d’Alsace et salade de pointes d’asperges vertes

Plats

Poissons

L’omble chevalier 36€
Tagliatelles aux épinards, poêlée de pleurotes de Soultzmatt et sauce au Riesling

Le dos de cabillaud 34€
Chou-fleur mariné au curry et rôti, espuma à la semoule de blé dur et beurre aux amandes grillées

Viandes

Le lapin – origine France 36€
Râble farci à l’ail noir, roulé de blettes à la ricotta et pignons de pin, ail confit et son jus crémé

Le pavé de rumsteak de boeuf – origine France 34€
Cuit à basse température, mousseline de carottes,
petit pois et pommes de terre nouvelles rôties au four

Plat végétarien

Les morilles 31€
Tagliatelles aux épinards, roulé de blettes à la ricotta et pignons de pin, sauce Riesling

Fromages

Sélection de fromages affinés : 15€

Le Munster de la ferme Lehmann Au lait cru et miel d’acacia : 9 €

accompagné d’un verre de « Gewurztraminer » vendanges tardives : 19€

Desserts

La rhubarbe 18€
Pochée, nuage au gingembre, granola gourmand et sorbet fraise

Le soufflé 18€
A la vanille, cœur framboise et sorbet litchi – saveur rose

Le chocolat 18€
En déclinaison, streusel aux noisettes et graines de chia, sorbet ananas

Prix nets TTC

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