Cartes & menus
Pour le déjeuner, nous proposons :
- Du lundi au samedi, Déjeuner du Marché à partir de 30€ (entrée + plat ou plat + dessert)
- Du lundi au vendredi midi (hors jours fériés) : Déjeuner Flash 25€
- Dimanche gourmand : menu gastronomique avec accord mets et vins à partir de 64€
Menu déjeuner du Marché
du lundi 22 au samedi 28 juin 2020
Entrée ● plat ou plat ● Dessert, hors boissons : 30 €
Entrée ● plat ● dessert, hors boissons : 35 €
Entrée ● plat ou plat ● Dessert, 1/2 eau, 1 verre de vin, 1 café : 40 €
Entrée ● plat ● dessert, 1/2 eau, 2 verres de vin, 1 café : 50 €
Servi du lundi au samedi midi hors jours fériés
Déjeuner Flash (du lundi au vendredi midi, hors jours fériés) : 25€
un plat au choix, un café gourmand, 1/2 eau minérale, 1 verre de vin
Entrées au choix
La salade estivale du Château aux gambas marinées, tomates cerises et Cantal
Carpaccio de veau, tomates séchées et gelée tandoori
Plats au choix
Pavé de merlu, risotto méridional, huile d’ail
Magret de canard rôti aux cerises, gnocchi de pomme de terre, poêlée végétale
Dessert au choix
Kougelhopf exotique, sorbet mangue
Douceur acidulée au fromage blanc, fruits rouges et son sorbet
Prix net, toutes taxes comprises
Menu Dimanche Gourmand
Entrée ● plat ou plat ● Fromage ● Dessert
Servi le dimanche au déjeuner et au dîner (hors fêtes)
Menu gastronomique élaboré par notre Chef selon les produits de saison, eau minérale, accord mets et vins, café
incluant :
Coupe de Crémant ou verre de Muscat d’Alsace
Menu 4 plats (entrée, poisson OU viande, fromage, dessert) 64€ par personne tout compris
Menu 5 plats (entrée, poisson, viande, fromage, dessert) 80€ par personne tout compris
Cartes sous réserve de modifications
Pour le dîner, nous proposons :
- Menu Découverte 64€ : entrée + plat + fromage + dessert
- Menu Saveur 79€ : entrée + poisson + viande + fromage + dessert
- La carte de saison
Menu Découverte
64€ par personne (entrée ● plat ● fromage ● dessert)
Mise en Bouche
Entrée
Foie gras de la maison Rougié, caramel au cumin, framboise, tartare d’ananas et pain bio
Plats au choix
Pavé de merlu de ligne grillé, variation autour du maïs, échalotes confites et sauce au chorizo basque
Suprême de canette des Dombes grillé, fêves, amandes, oignons rouges et condiment pêche blanche romarin
Fromage
Munster au lait cru et miel d’acacia
Dessert
Crémeux d’abricot, biscuit à la pistache et sorbet pêche de vigne
Mignardises
Prix nets T.T.C
Carte des allergènes à disposition sur demande
Menu Saveur
78€ par personne (entrée ● poisson ● viande ● fromage ● dessert)
Mise en Bouche
Entrée
Lotte marinée à la betterave et au Marc de Gewurztraminer,
déclinaison du concombre Noa et focaccia
Poisson
Tentacules de poulpe au Saté, gnocchi à l’anchois, aubergine et sauce légèrement pimentée
Viande
Filet de veau en viennoise noisette-cresson, crème d’ail grillé, fenouil et jus monté au beurre d’anguille
Fromage
Assortiment de fromages
Dessert
Soufflé au fromage blanc, coeur citron et sorbet orange sanguine
Mignardises
Prix nets T.T.C
Carte des allergènes à disposition sur demande
La Carte
Entrées
Le foie gras
De la maison Rougié, caramel au cumin, framboise, tartare d’ananas et pain bio : 27€
La lotte
Marinée à la betterave et au Marc de Gewurztraminer, déclinaison du concombre Noa et focaccia : 25€
La tomate mozzarella de cet été
Gelée de tomate jaune, coeur de boeuf fumée, câpres et mozzarella Di Buffala : 23€
Plats
Poissons
Le merlu de ligne
Pavé grillé, variation autour du maïs, échalotes confites et sauce au chorizo basque : 33€
Le poulpe
Tentacules au Saté, gnocchi à l’anchois, aubergine et sauce légèrement pimentée : 38€
Viandes
La canette des Dombes ( origine France)
Suprême grillé, fèves, amandes, oignons rouges et condiment pêche blanche romarin : 34€
Le veau (origine France)
Filet en viennoise noisette-cresson, crème d’ail grillé, fenouil et jus monté au beurre d’anguille : 37€
Plat végétarien
La truffe
Conchiglioni aux artichauts, chou-fleur au barbecue, tomates confites et truffe d’été : 33€
Fromages
Sélection de fromages affinés : 15€
Le Munster
Au lait cru et miel d’acacia : 8 €
accompagné d’un verre de « Gewurztraminer » vendanges tardives 19€
Desserts
Le soufflé
Au fromage blanc, cœur citron et sorbet orange sanguine : 16€
Duo pêche – abricot
En crémeux, biscuit à la pistache et sorbet pêche de vigne : 15€
La myrtille
Dans son jus, nougat glacé au miel et fruits secs, meringues croquantes : 15€
Prix nets TTC
Les plaisirs d’une grande table dans un cadre prestigieux à prix doux ?
Jeunes Gourmets pour les – de 35 ans
Bel Age pour les plus de 60 ans
Menu Jeunes Gourmets
Un repas gastronomique à prix doux : 65 €
Vous avez moins de 35ans et vous avez envie de vous offrir les plaisirs d’une grande table dans un cadre prestigieux ?
Le repas comprend :
● coupe de champagne Deutz en apéritif
● amuse-bouche
● menu “Découverte” avec accords mets et vins
● eau & café
Valable toute l’année selon disponibilité, sur réservation aux moins de 35 ans.
Prix net, toutes taxes comprises
Menu Bel Âge
Formule réservée aux plus de 60 ans, sur réservation et selon disponibilités.
Coupe de Crémant ou verre de Muscat ● Entrée ● Plat ● Dessert
1 demi bouteille d’eau ● 2 verres de vin ● 1 café
Servi au déjeuner du lundi au samedi midi
58 € par personne
Prix Nets TTC
Cartes sous réserve de modifications
Menu Dimanche Gourmand
Entrée ● plat ou plat ● Fromage ● Dessert
Servi le dimanche au déjeuner et au dîner (hors fêtes)
Menu gastronomique élaboré par notre Chef selon les produits de saison, eau minérale, accord mets et vins, café
incluant :
Coupe de Crémant ou verre de Muscat d’Alsace
Menu 4 plats (entrée, poisson OU viande, fromage, dessert) 64€ par personne tout compris
Menu 5 plats (entrée, poisson, viande, fromage, dessert) 80€ par personne tout compris
Cartes sous réserve de modifications
